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黄曲霉毒素检测液相色谱是色谱法的一个重要分支，以液体为流动相，采用高压输液系统，将具有不同极性的单一溶剂或不同比例的混合溶剂、缓冲液等流动相泵入装有固定相的色谱柱，在柱内各成分被分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的分析。
流动相通过高压泵进入系统，样品溶液通过注射器进入流动相，流动相加载到色谱柱（固定相）中。由于样品溶液中各组分在两相中的分配系数不同，经过两相反复吸附－解吸分配后，各组分的运动速度有很大的不同。
它被分离成一个单独的组件，然后依次从列中流出。当样品浓度通过检测器时，样品浓度被转换成电信号并传送给记录器，数据以地图的形式打印出来。该方法已成为化学、医学、工业、农学、商检和法检等学科领域中重要的分离分析技术应用。
黄曲霉毒素检测液相色谱的应用范围十分广泛，对样品的适用性广，不受分析对象挥发性和热稳定性的限制，几乎所有的化合物包括高沸点、极性、离子型化合物和大分子物质均可用高效液相色谱法分析测定，因而弥补了气相色谱法的不足。
在目前已知的有机化合物中，可用气相色谱分析的约占20％，而80％则需用高效液相色谱来分析。HPLC因其具有分离效能高、分析速度快、检测灵敏度好、能分析和分离高沸点且不能气化的热不稳定生理活性物质的特点而被广泛应用于生物化学、药物及临床分析，世界各国己将该法收载于药典。
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