固定化脂肪酶促酯交换反应制备低能量可可脂的研究

　　通过低分辨率宽线核磁共振仪测定了低能量可可脂的固体脂肪含量.结果表明,低能量可可脂的固体脂肪含量小于可可脂;随温度上升,低能量可可脂的固体脂肪含量减小速率较

　　1向水浴锅内注蒸馏水：提高冷凝管，把抽提器和抽提瓶一起从水浴缸内拿出，从孔口注入蒸馏水。水应尽量加满，保证抽提瓶底部进入水中且不会往外溢出。

　　2试样包扎：从备用样品中，用烘盒称取2-5g试样，在105度下烘30分钟，趁热倒入研钵中，加入约2g脱脂细砂一同研磨。将试样和细砂研到出油状后，用脱脂棉蘸少量yi醚擦净研钵上的试样和脂肪，用滤纸包好后全部置入抽提器内。

　　3将抽提瓶洗净烘干后称重，然后在抽提瓶内注入无水yi醚约50ml，再将抽提器安放在抽提瓶里面，提起冷凝管将抽提瓶移置水浴锅上孔内，后放下冷凝管使其与抽提器瓶口保持密封。

　　4打开电源开关，仪器直接加热至设置温度。(一般设置60度，仪表内部已经设定完成，无需重新设置。若特殊情况需要改变温度，则具体设置方法参考前面仪表面板图操作说明。)

　　5从溶剂挥发后开始计时，大约3个小时左右，然后将冷凝管调节旋塞关闭(即旋塞柄位置与水平面平行，开始操作时，调节旋塞为打开状态)，进行溶剂同收，回收时间一般为1小时左右。

　　此步骤工作时间适用于含油率40%的粉状样品。

　　6回收结束后，先将抽提器与冷凝管磨口旋松，把冷凝管上提，将抽提器和抽提瓶一起从水浴锅上取出，然后将抽提瓶置入恒温箱内，烘去水份，后移入干燥缸内冷却后称重，计算含油量。

酸水解—索氏分析系统测定月饼中总脂肪的方法探讨

目的建立一种采用酸水解—索氏分析系统测定食品中总脂肪的方法.方法选取6种不同种类月饼样品,在3种不同的提取条件下,按照说明书的