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超临界流体（supercritical fluid） 温度、压力高于其临界状态的流体。通常把处于温度超过临界温度而不论其压力和密度是否超过临界值状态的流体都归之为超临界流体。具有许多*的性质，如粘度小、密度、扩散系数、溶剂化能力等性质随温度和压力变化十分敏感：粘度和扩散系数接近气体，而密度和溶剂化能力接近液体。
一、性质：
1、密度类似液体，因而溶剂化能力很强。密度越大溶解性能越好； 2、粘度接近于气体，具有很好的传递性能和运动速度； 3、扩散系数比气体小，但比液体高一到两个数量级，具有很强的渗透能力； 4、SCF的介电常数，极化率和分子行为都与气液两相均有明显差别。
二、特点：
超临界流体萃取能从天然动物、植物及矿产品中提取有效成分，达到获取目标成分（产品）、实现人们用传统技术从天然动物、植物及矿产品中提取不到的有效成分。以其低温、绿色的特点，摒除传统蒸馏、浸出的提取方法，无化学残留及活性成分破坏等缺点，提高提取物的质量。以顺应世界潮流，迎合人类回归自然的生活愿望。具有广阔前景。
一、性质：
1、密度类似液体，因而溶剂化能力很强。密度越大溶解性能越好；
二、特点：
超临界流体萃取能从天然动物、植物及矿产品中提取有效成分，达到获取目标成分（产品）、实现人们用传统技术从天然动物、植物及矿产品中提取不到的有效成分。以其低温、绿色的特点，摒除传统蒸馏、浸出的提取方法，无化学残留及活性成分破坏等缺点，提高提取物的质量。以顺应世界潮流，迎合人类回归自然的生活愿望。具有广阔前景。
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