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2021
07-21分光光度法助力探索不同預處理方法對豆?jié){抗營養(yǎng)因子含量影響
大豆是蛋白質(zhì)和多種微量營養(yǎng)素的重要來源,并富含大豆異黃酮、大豆甾醇等活性物質(zhì),具有較低的血糖指數(shù)與較高飽腹感特性[1]。但大豆中還含有多種抗營養(yǎng)因子,包括胰蛋白酶抑制劑(TI)、植酸、單寧、皂甙等。本...2021
07-212021
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