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　　氧氣是許多好氧微生物生長繁殖的必要條件。罐裝食品中如果殘氧量過高，好氧菌會(huì)大量繁殖，加速食品的腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生異味、異色，甚至產(chǎn)生毒素，對(duì)消費(fèi)者的健康構(gòu)成嚴(yán)重威脅。例如，一些肉類罐頭，若殘氧量超標(biāo)，好氧菌可能大量滋生，導(dǎo)致罐頭變質(zhì)，食用后可能引發(fā)食物中毒。因此，檢測(cè)罐裝食品的殘氧量，非常重要。

　　1.罐裝食品殘氧測(cè)試儀簡介

　　罐裝食品殘氧測(cè)試儀不僅能用于檢測(cè)罐裝食品的殘氧量，還可以準(zhǔn)確、便捷的測(cè)定密封包裝袋、瓶、罐 等中空包裝容器中 O2含量; 通過選配傳感器可測(cè)試CO2含量。

　　2.罐裝食品殘氧測(cè)試儀應(yīng)用范圍

　　基礎(chǔ)應(yīng)用

　　包裝袋適用于咖啡、奶酪、奶茶、奶粉、面包、豆粉、氣調(diào)包裝、即食品、藥品等各種非負(fù)壓包裝袋內(nèi)氣體中的O2、CO2(選配)含量的測(cè)試

　　包裝容器適用于罐裝咖啡、罐裝奶粉、罐裝食品、奶酪、罐頭、利樂包裝、飲料等包裝容器內(nèi)氣體中的O2、CO2(選配)含量的測(cè)試

　　擴(kuò)展應(yīng)用

　　安瓿瓶適用于安瓿瓶頂部氣體中O2、CO2(選配)含量的測(cè)試

　　3.罐裝食品殘氧測(cè)試儀應(yīng)用

　　保障食品安全：氧氣是好氧微生物生長繁殖的必要條件，罐裝食品中殘氧量過高，好氧菌會(huì)大量繁殖，加速食品腐敗變質(zhì)，產(chǎn)生異味、異色甚至毒素，威脅消費(fèi)者健康。同時(shí)，氧氣會(huì)與食品中的油脂、維生素、氨基酸等營養(yǎng)成分發(fā)生氧化反應(yīng)，降低食品營養(yǎng)價(jià)值，產(chǎn)生有害物質(zhì)。例如，富含油脂的堅(jiān)果類罐頭若殘氧量超標(biāo)，油脂氧化后會(huì)產(chǎn)生哈喇味和有害化合物。

　　延長保質(zhì)期：減少罐裝食品中的殘氧量可有效減緩食品的氧化反應(yīng)速度，抑制微生物活動(dòng)，從而延長食品的保質(zhì)期。例如，對(duì)于水果罐頭，控制殘氧量可減少水果中維生素C等營養(yǎng)成分的氧化損失，保持水果的色澤、口感和營養(yǎng)價(jià)值，延長罐頭的貨架期。

　　總結(jié)

　　在罐裝食品的生產(chǎn)過程中，各個(gè)環(huán)節(jié)都可能影響殘氧量。檢測(cè)殘氧量可以實(shí)時(shí)監(jiān)控生產(chǎn)過程中的氧氣含量變化，及時(shí)發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)過程中存在的問題，通過及時(shí)調(diào)整生產(chǎn)工藝參數(shù)，確保產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。