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　　在亞洲，人參屬植物的根用作草藥已有超過2000年的歷史.據(jù)說其具有抗氧化、抗癌、抗炎癥、抗高血壓、抗糖尿病的作用。支持人參藥理活性的化合物是皂苷。雖然皂苷潛在的作用機(jī)理尚未*闡明，但其作用類似于類固醇激素。人參的品種數(shù)目繁多。且每個(gè)品種都有其自身特定的皂苷。皂苷是一個(gè)多樣組的甾體皂苷，該甾體皂苷由四個(gè)環(huán)狀甾體及糖基構(gòu)成(結(jié)構(gòu)式見圖1所示)。且主要存在于根部。