媒體的報(bào)道使得公眾開始關(guān)注蘋果汁中砷（As）的問題。由于砷能夠以多種形態(tài)存在，因此分辨出果汁中存在的各種的砷形態(tài)非常重要。先使用液相色譜（HPLC）分離不同價(jià)態(tài)的砷，然后通過電感耦合等離子體質(zhì)譜儀檢測(cè)的方法是目前滿足這一要求的簡(jiǎn)單方法。而對(duì)于果汁中砷形態(tài)分析大的挑戰(zhàn)在于果汁的高含糖量對(duì)色譜和ICP-MS都會(huì)產(chǎn)生影響。本研究利用多種蘋果汁樣品，對(duì)一種HPLC/ICP-MS方法分離和測(cè)定各形態(tài)砷的能力進(jìn)行了驗(yàn)證。
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