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影響噴霧干燥微膠囊化過(guò)程的主要參數(shù)是壁材的組成和干燥性質(zhì)、芯材的分子量、乳狀液的粘度、芯壁比率和殼層的孔隙度。

在乳化過(guò)程中，由于壁材的乳化穩(wěn)定性，其組成對(duì)微膠囊的質(zhì)量具有重要的影響，例如，對(duì)于芯材的保留率，阿拉伯膠高于麥芽糊精。這是因?yàn)榘⒗z具有高的乳化性質(zhì)和成膜性質(zhì)，能夠充分吸附在芯材和分散相之間的界面上，防止干燥過(guò)程中芯材液滴的損失。

芯材的分子量與擴(kuò)散系數(shù)密切相關(guān)，因此對(duì)于保留率也有較大的影響。增加可溶性固形物的含量可以縮短恒速干燥階段，降低殼低層形成的時(shí)間，提高芯材的保留率，對(duì)于每一種壁材，*進(jìn)料固形物含量是壁材的zui大溶解度。

在干燥液滴周圍形成的殼層的孔隙度也影響著液滴的干燥時(shí)間，封閉性的殼層增加了液滴的干燥時(shí)間，而多孔的殼層降低了壁材形成的時(shí)間。