茶飲料中茶多酚的測(cè)定
檢測(cè)方法簡(jiǎn)介：
茶葉中的多酚類物質(zhì)能與亞鐵離子形成子藍(lán)色絡(luò)合物，用分光光度計(jì)法在540nm處測(cè)定，10mm光程。
1、較為透明的樣液（如果味茶飲料等）
將樣液充分搖勻后，備用。
2、較為渾濁的樣液（如果汁茶飲料、奶茶飲料等）
稱取充分混勻的樣液于容量瓶中，加入95%的乙醇充分搖勻，紡織15min后，用水定容至刻度。用慢速定量濾紙過濾，備用。
3、含碳酸氣的樣液
量取充分混勻的樣液于燒杯中，稱取其總質(zhì)量，然后置于電爐上加熱至沸，在微沸狀態(tài)下加熱10min，將二氧化碳?xì)怏w排除，冷卻后，用水不足其原來的質(zhì)量。搖勻，備用。