锚式搅拌桨叶的工作原理主要是通过其的结构和旋转运动，在搅拌容器内产生特定的流体流动模式，从而实现对物料的搅拌、混合和一定程度的脱泡，具体如下：
产生轴向和径向流动：锚式搅拌桨叶形状似锚，贴着搅拌容器内壁旋转。当桨叶转动时，其宽度方向的运动推动液体产生轴向流动，使容器内上下部分的物料能进行交换。同时，桨叶的旋转也会带动液体产生径向流动，使物料从容器壁向中心区域流动，再从中心区域向容器壁流动，形成循环流动模式，这种轴向和径向的复合流动有助于物料在整个容器内的均匀混合。
防止物料粘壁和堆积：由于锚式桨叶与容器内壁间距较小，在旋转过程中，桨叶能够不断地刮擦容器内壁，阻止物料附着在容器壁上形成粘壁现象，也能防止物料在容器底部堆积，保证物料能够充分参与搅拌过程。
剪切和搅拌作用：桨叶在旋转时会对周围的物料产生一定的剪切力，将大的物料团或气泡打散，使其分散在液体中。虽然锚式搅拌桨叶的剪切力相对涡轮式等桨叶较弱，但对于一些粘度较高的物料，这种剪切作用仍然能够有效地促进物料的混合和气泡的排出，使气泡在物料中更均匀地分布，进而加速气泡的上浮和逸出。
