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中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成。

国家白酒分析方法GB/T 10345-2022将于2023年2月1日正式实施，替代GB/T 10345-2003。新版本删除了酒精度、总酸、3-甲硫基丙醇的测定方法；增加了酸酯总量、乙酸、己酸的测定方法；更改了乙酸乙酯、丁酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯、正丙醇、β-苯乙醇、丙酸乙酯、二元酸（庚二酸、辛二酸、壬二酸）二乙酯的测定方法。

一、仪器配置

1.1气相色谱仪：氢火焰离子化检测器（FID）

1.2白酒专用色谱柱：聚乙二醇毛细管柱(60mX0.25mmX0,25μm)或(50mX0.25mmX0.20μm)或其他具有同等分析效果的色谱柱。

1.3气体发生器：氢气发生器、空气发生器、氮气钢瓶气

1.4标准品：22组份白酒标样

二、实验条件

2.1升温程序:初温35℃,保持1min,以3.0℃/min升至70℃,以3.5 ℃/min升至180℃,再以15℃/min升至210℃,保持6 min。

2.2检测器温度:250℃

2.3进样口温度:250℃

2.4恒流模式:1.0mL/min。

2.5进样量:1.0μL。

2.6分流比:40:1。