燕窩的營養(yǎng)較高，含 50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。吃燕窩的人越來越多，但目前市場魚目混珠現(xiàn)象很多，假燕窩也非常多，造假的原料大多是淀白木耳和豬皮，二者都富含膠原蛋白，且顏色與燕窩相當(dāng)，煮爛后很稠，形狀上也與真燕窩類似，但價(jià)錢就相差近百倍。還有一些不法商販用淀粉、豆粉、植物枝葉等制造假燕窩，只能蒙騙那些不懂燕窩或初次買燕窩的顧客。
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