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白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯物|Resveratrol-Ovalbumin Conjugate(Resveratrol-OVA Conjugate)

白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯物是一種通過特定技術將白藜蘆醇與雞卵清白蛋白（OVA）結合形成的復合物。這種偶聯物不僅提高了白藜蘆醇的穩(wěn)定性和生物利用率，還可能改變OVA的過敏原性，從而降低其潛在致敏性。以下是關于白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯物的詳細信息：

 制備方法

制備白藜蘆醇-雞卵清白蛋白偶聯物的方法通常涉及將蛋清蛋白作為包埋原料，利用乙醇誘導蛋白發(fā)生變性，空間結構解聚，然后通過一步法形成穩(wěn)定負載白藜蘆醇的納米顆粒。

 應用領域

這種偶聯物在食品工業(yè)中具有潛在的應用價值，特別是在開發(fā)低致敏或脫敏的蛋制品方面。此外，由于白藜蘆醇的抗氧化特性，這種偶聯物也可能用于醫(yī)藥和化妝品等領域。

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