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紫外分光光度法測定火腿腸中脫氫乙酸鈉

閱讀:2138        發(fā)布時間:2017-11-17

    脫氫乙酸鈉在食品加工業(yè)中常被用作防腐劑,我國國標GB2760中規(guī)定脫氫乙酸(鈉)可用于醬菜、腐乳等食品中,其zui大的用量為0.3g/kg,火腿腸中未允許使用。個別廠商為了提高產(chǎn)品的防腐效能,而又要避免所準許的添加劑的過量,常采取多種少量的添加方法,火腿腸中使用脫氫乙酸鈉對人體健康構(gòu)成嚴重的危害。目前國家規(guī)定脫氫乙酸鈉的標準檢測方法為氣相色譜法,用液相色譜檢驗脫氫乙酸鈉也有報道。而紫外分光法對火腿腸中脫氫乙酸鈉的測定方法進行了研究,現(xiàn)報告如下:

 

儀器準備

UV1700系列 紫外可見分光光度計

UV1700PC UV Visible Spectrophotometer

簡介 : 本產(chǎn)品采用全新設(shè)計的比例監(jiān)測雙光束學系統(tǒng),具有優(yōu)良的光學性能,使用方便,是實驗室分析*的基本儀器之一。

應(yīng)用領(lǐng)域: 各種涉及水和廢水分析領(lǐng)域的通用儀器,應(yīng)用范圍包括市政和工業(yè)廢水、飲用水、加工過程用水、地表水、冷卻水和鍋爐補給水等。

 

樣品處理

稱取絞碎的均勻樣品1.00g于10ml刻度離心管中,加純水約6.00ml充分混勻,放置10.0min,加氫氧化鈉溶液1.0ml,硫酸鋅溶液1.0ml,并用純水定容至刻度,混勻后放置使蛋白質(zhì)沉淀或置于離心機中以4000r/min的轉(zhuǎn)速離心10.0min,取上清液于紫外分光光度計上分析。

 

測定結(jié)果

 

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