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食品中5種合成食用色素液相色譜檢測(cè)方法的探討
色素作為食品添加劑，可分為食用天然色素和人工合成色素兩大類，前者一般較為安全。人工合成色素是用人工化學(xué)合成方法所制得的有機(jī)色素，主要是以煤焦油中分離出來的苯胺染料為原料制成的。本身無營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但由于其成本低廉，色澤鮮艷，著色力強(qiáng)，性質(zhì)穩(wěn)定，配色方便，可以增加食品的感官美和提高人們的食欲，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中被廣泛應(yīng)用。近年來，在巨大的經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下，導(dǎo)致食品中合成色素的超標(biāo)、超范圍使用現(xiàn)象屢禁不止，屢見不鮮。研究表明，過量攝入人工合成色素，將會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定的傷害。且人工合成食用色素中多為偶氮類化合物，偶氮化合物在體內(nèi)分解，可形成致突變?cè)绑w-芳香胺類化合物。
食品中（色素）著色劑的測(cè)定方法GB/T5009.35-2003推薦了液相色譜法、薄層色譜法和示波極譜法。由于*法具有靈敏度高，混合色素分離好，快速等優(yōu)點(diǎn)，且隨著HPLC儀器的普及，現(xiàn)已被廣泛應(yīng)用。本文就該法的檢查條件加以探討。
儀器準(zhǔn)備
儀器簡(jiǎn)介
LC-600A智能全控液相色譜系統(tǒng)由P600高壓恒流泵與UV600紫外檢測(cè)器直接構(gòu)成等度分析系統(tǒng)。使用WS600工作站可以同時(shí)控制數(shù)臺(tái)P600高壓恒流泵、UV600紫外檢測(cè)器及恒溫柱箱等，實(shí)行多元高壓洗脫、波長(zhǎng)掃描等功能。
應(yīng)用領(lǐng)域
化合物檢測(cè)、法醫(yī)毒物分析、蛋白質(zhì)組學(xué)食品檢測(cè)、藥物分析、環(huán)境分析、聚合物分析
色譜條件：
流動(dòng)相 | A為甲醇，B為乙酸銨溶液（0.02mol/L）梯度洗脫 |
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柱溫 | 25℃ |
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檢測(cè)波長(zhǎng) | 254nm+627nm |
流動(dòng)相流速 | 1.0ml/min |
進(jìn)樣量 | 20μl |
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測(cè)定結(jié)果：
