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| 产地类别 | 国产 | 应用领域 | 农林牧渔 |
|---|---|---|---|
| 样品重量 | 面粉300g+6g盐+蒸馏水 | 揉球器转速 | 83±3r/min,20r后自停 |
| 搓条器转速 | 15±1 r/min | 拉面钩速度 | 1.45±0.05 cm/s |
| 拉力测定方式 | 电子压力传感器 |
产品简介
详细介绍
电子面团拉伸仪
产品特点
⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑；
⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方；
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异；
⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便；
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠；
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图 ；
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷高效。
电子面团拉伸仪粮食加工仪器工作原理
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。 放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦 粉面团的物理特性。
电子面团拉伸仪粮食加工仪器评价参数
1.拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU；
2.最大拉伸阻力Rm：拉伸曲线最大高度，单位：EU；
3.延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉伸曲线横坐标的距离，单位：mm；
4.能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2；
5.拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值。
强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。
可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。
技术参数
仪器名称 | 面团拉伸仪 |
型号 | SHZL-350 |
样品重量 | 面粉300g+6g盐+蒸馏水 |
揉球器转速 | 83±3r/min,20r后自停 |
搓条器转速 | 15±1 r/min |
拉面钩速度 | 1.45±0.05 cm/s |
拉力测定方式 | 电子压力传感器 |
计算机接口 | USB |
电 源 | AC 220V,50Hz |
仪器尺寸 | L92 W64 H95 cm |
重 量 | 约115kg |