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大米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)是如何判斷大米質(zhì)量的?

閱讀:579        發(fā)布時(shí)間:2022-7-27

大米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)是賽亞斯公司開發(fā)和設(shè)計(jì)的一種稻米品質(zhì)檢測(cè)儀器,我們知道大米是我國重要的主食之一,不同品質(zhì)的大米不僅具有不同的營養(yǎng)價(jià)值,而且外觀質(zhì)量也不同,因此,為了快速判斷稻米的外觀質(zhì)量,許多糧油質(zhì)量檢測(cè)機(jī)構(gòu)將使用稻米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)來確定稻米質(zhì)量。

    那么,為什么大米的外觀能判斷大米的品質(zhì)呢?這是因?yàn)榇竺椎耐庥^與大米的營養(yǎng)成分及其變化密切相關(guān)。例如,透明度,大米蛋白質(zhì)含量決定了稻米的硬度,蛋白質(zhì)含量越高,透明度越高,硬度越強(qiáng)。相反,蛋白質(zhì)含量低的大米,或者由未成熟大米制成的大米,水分含量高,透明度差,而且腹部白斑(腹白)越大,就可以決定稻米的品質(zhì)。

    而白米和透明米是正常的大米,大米的肚子是不透明的白斑顏色是正常的(除了紫色、黑米)。大米是最容易變黃的,它的味道、粘度、香味、營養(yǎng)價(jià)值都會(huì)降低。黃米是一些營養(yǎng)物質(zhì)中的一種化學(xué)變化,所以我們應(yīng)該小心食用黃米,以及含有霉變和病粒的大米。

    無論顆粒是否整齊均勻,表面是否光滑,都不存在爆炸痕跡斷裂現(xiàn)象。然而,由于加工條件的不同,稻谷在干燥過程中出現(xiàn)冷熱不均勻的現(xiàn)象,導(dǎo)致大米的內(nèi)外收縮不一致,甚至斷裂,從而降低了大米的營養(yǎng)價(jià)值。結(jié)果發(fā)現(xiàn),儲(chǔ)藏已久的大米色澤暗淡,香味淡淡。觀察組織是否緊密完整,有些表面有白色顆粒,甚至出現(xiàn)灰粉,灰粉越多,儲(chǔ)存時(shí)間越長。當(dāng)然,發(fā)霉或飛蛾更有可能是老米,最好不要吃。因此,現(xiàn)代人可以通過大米外觀質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)來檢測(cè)稻米的外觀質(zhì)量,從而確定大米的品質(zhì)。


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