原理：在流体中设置三角柱型旋涡发生体，则从旋涡发生体两侧交替地产生有规则的旋涡，这种旋涡称为卡门旋涡，旋涡列在旋涡发生体下游非对称地排列。

一定雷诺数范围内（2×104～7×106 ），旋涡的释放频率f与流体流速V及旋涡发生体的迎流面宽度d之间关系式为f=St·v/d，式中St 为斯特劳哈数，它是一个无量纲的系数，只要准确测出频率f，就可以求得流体流速v，由v求出体积流量。

蒸汽涡街流量计特点：1、可以同时集成温度、压力补偿功能。2、全智能化、数字化电路设计，自动补偿被测流体密度或标况体积计算。3、全新的数字滤波和修正功能使流量测量更加精准可靠。4、电池供电型无需外接电源既可连续工作两年以上。5、全新点阵汉字液晶显示，使用操作更方便。6、工作压力损失较小，量程范围宽。7、无可动机械零件，可靠性高，维护量小。

由于旋涡发生体两侧交替产生旋涡，于是在发生体两侧产生压力脉动，从而使检测体产生交变压力，封装在探头体内的压电晶体元件在交变应力的作用下，产生与旋涡同频率的交变电荷信号，放大器将这种电荷信号进行放大、滤波、整形 输出频率与介质流速成正比的脉冲信号（或转换成4 ～20mA信号）送至积算仪进行处理、显示和控制。