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乳化均質機主要作用及原理概述
閱讀：4399 發(fā)布時間：2020-7-20
乳化均質機適用于分散、乳化、均質、混合、攪拌工藝。通過轉子高速平穩(wěn)的旋轉，借用轉子和定子的精密配合，工作頭(轉子和定子鍛件制造)爪式結構，雙向吸料，剪切效率高。乳化機的運轉穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機動靈活，可連續(xù)使用，對物料可進行超細分散、乳化。乳化機可廣泛適用于工業(yè)生產(chǎn)的乳化、均質和分散。
乳化均質機的工作原理：
高剪切乳化高效、快速、均勻地將一個相或多個相分布到另一個連續(xù)相中，而在通常情況下各個相是互相不溶的。由于轉子高速旋轉所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機械效應帶來的強勁動能，使物料在定轉子狹窄的間隙中受到強烈的機械及液力剪切，離心擠壓、液層磨擦、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，從而使不相溶的固相，液相、氣相在相應成熟工藝和適量添加劑的共同作用下，瞬間均勻精細地分散乳化，經(jīng)過高頻的循環(huán)往復，終得到穩(wěn)定的高品質產(chǎn)品。本機型廣泛應用于食品、制藥、乳品、啤酒、飲料、化工等領域，符合GMP、QS等要求。
乳化均質機在高速旋轉的轉子外端產(chǎn)生至少15m/s以上的線速度，高可至40m/s，并形成強烈的機械動力及液力剪切、液層摩擦、撞擊撕裂，使物料充分的分散、乳化、均質、破碎、同時通過定子槽射出。
乳化均質機的主要作用一是使液體原料的組成變得均勻一致，還可以通過均質來改變原料的物理化學性能，使產(chǎn)品更符合工藝要求，提高產(chǎn)品質；其次能使牛乳中脂肪球直徑減小到2μm以下，從而大大延緩脂肪球上浮，保持脂肪球與水相混為一體，達到均質效果。