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膨化食品的酥脆性量化检测分析
阅读：537 发布时间：2021-6-1| 提 供 商 | 秋山科技（东莞）有限公司 | 资料大小 | 110.7KB |
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膨化食品的酥脆性量化检测分析
膨化食品是以谷物、薯类或豆类等为主要原料，采用膨化工艺如焙烤、油炸、微波或挤压等制成体积明显增大的，具有一定膨化度的一种组织酥脆、香味扑鼻、风格各异的休闲食品。
如雪米饼、薯片、虾条、虾片、爆米花、米果等。
膨化食品以其口感鲜美松脆、携带食用方便、原材料适用广泛，口味多变等特点，日益成为消费大众喜爱的食品。
膨化食品是60年代末出现的一种新型食品，国外又称挤压食品，喷爆食品，轻便食品等。
说起膨化食品人们马上会想到雪饼、薯片、虾条、鸡条等食品，若让大家给膨化食品下个定义那就是一件困难的事了。国内营养学界认为膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品等等，被称为休闲食品中的新秀。具体讲，膨化食品是以谷物、豆类、薯类、蔬菜等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多，外形精巧，营养丰富，酥脆香美的食品。
主要原料
膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物，荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类，以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料，再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。
主要特点
1.口感好：粮食类产品经膨化后，口感松脆，食味改善，可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受，口感适宜。
2.有助于消化：原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，营养成分的保存率和消化率高，有利于营养吸收，另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。
日本太阳科学鱼糜弹性仪SD-700在食品行业的运用范围
SD-700可检测不同食品的硬度、脆性、弹性、回弹力、粘合性、粘结力、粘稠度、弯曲能力、破裂/断裂力、酥脆性、脆度、咀嚼性、胶粘性、拉伸强度、延展性等。
具有功能强大、检测精度高、性能稳定等特点，是高校、科研院所、食品企业、质检机构实验室等部门研究食品物性学有力的分析工具?？捎τ糜谌庵破贰⒘赣褪称?、面食、谷物、糖果、果蔬、凝胶、果酱等食品的物性学分析。
简易型物性分析仪RHEO TEX SD-700系列用途
1．本仪器原本是JAS针对水产制品而开发的,然而通过各种选择配件的交换，它的应用范围不仅用于水产品、果冻、琼脂、火腿、豆腐、脂肪、面包、果物等食品的弹性、物性测试，而且还可以广泛应用于其它工业制品，如医学药品、化妆品等等。
产品规格
1．仪器种类 SD-700DP
2．控制方式 微型计算机
3．测量模式 峰值，重量，距离（三种模式）
4．检查方式 高精度的数值
5．驱动方式 高精密的球状螺丝钉
6．测定负荷量 1～1999克
7．行程、距离 70毫米
8．测试台速度 60毫米/分钟（固定）
9．显 示 压力，扭曲，LED 4数据同时显示
10．峰值检测 自动检测（设定修正功能）
11．预防超负荷装置 机械的负荷基层组织保护,
z大规定负荷?；?/span>
12．零调功能 自动调节式
13．输出 0-2V，负荷值输出
14．电源供应 90-230VAC, 50/60 Hz
15．尺寸 W210 x H280 x D180 mm
16．重量 约10kg
17．数码打印机 如果该仪器经过改造可连接
18．外表和规格可以进行改造