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大米水分含量多少对大米口感的影响
阅读：1633 发布时间：2021-5-25| 提 供 商 | 秋山科技（东莞）有限公司 | 资料大小 | 93.2KB |
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| 资料类型 | JPG 图片 | 浏览次数 | 1633次 |
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大米水分含量多少对大米口感的影响
大米含水量对米饭的粘度、硬度和食味有很大影响。大米的吸水主要通过淀粉细胞间隙进入米粒内部，而米粒的腹部和背部的细胞间隙不同，腹部细胞间隙较大，当米粒本身含水低（<14%）时，米粒的腹部急速吸水与背部产生水分差，米粒蒸煮时会因水分差产生龟裂现象，米粒中的淀粉粒从龟裂处涌出，使米饭失去应有的弹性。而水分含量为15%以上的大米蒸煮出来的米饭弹性较好。
大米的食味主要取决于大米直链淀粉、蛋白质、水分、脂肪酸含量等。一般直链淀粉含量越低、米饭的黏性好，味道也好；蛋白质含量越低，米饭越柔软好吃；水分越高，脂肪酸氧化程度越低，米饭味道越好。
- 高速连续测量糙米和小麦中的水分
- 通过测量每种谷物来掌握整个水分配
- 将分布显示为直方图
主要规格
| 测量方法 | 电阻类型 |
|---|---|
| 测量对象 | 精米，糙米，大米，大麦，小麦，大麦 |
| 测量范围 | 碾米/糙米：11-20％，大米：11-35％， 大麦/小麦：10-40％，大麦：10-35％ |
| 测量精度 | ±0.5％（水分20％以下） |
| 测量时间 | 40秒以内/ 100谷（糙米的测定，平均水分的显示时间） |
| 显示方式 | 荧光显像管 |
| 显示内容 | 所选谷物，平均水分值，谷物数量，时间，水分分布 （直方图） |
| 温度校正 | 带热敏电阻的自动温度补偿（机器温度补偿） |
| 设定粒数 | 10至1000粒（任意设定） |
| 工作温度和湿度范围 | 5-40℃，相对湿度85％以下（无凝露） |
| 外部输出 | RS-232C（用于打印机），USB（用于PC） |
| 电源供应 | AC100V（50 / 60Hz） |
| 尺寸/质量 | 320（W）x 254（D）x 382（H）毫米，9.0公斤 |
| 选项 | 打印机VZ-380，数据记录器软件“ PDL-01” |