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牛、羊肉排酸庫配置加濕機(jī)
牛、羊肉排酸庫配置加濕機(jī)的產(chǎn)品介紹：超市、農(nóng)貿(mào)市場出售的鮮肉中，很多都打著“排酸肉”的牌子。這種肉雖然比普通的鮮肉貴，但好熟易爛、味道鮮美，受到大部分消費(fèi)者的歡迎。從衛(wèi)生學(xué)和營養(yǎng)學(xué)的角度來說，排酸肉是鮮肉在加工過程中一種較好的處理方法。目前，一些西方發(fā)達(dá)國家的鮮肉市場中，幾乎都是排酸肉。由于排酸肉對肉的加工工藝要求很高，必須是在屠宰后及時(shí)冷卻排酸，包裝、儲存、運(yùn)輸和銷售也均在低溫控制中進(jìn)行。這些步驟中，只要有一個(gè)達(dá)不到，就不能叫真正的排酸肉。
由于排酸肉的出產(chǎn)加工要通過多道嚴(yán)峻工序，必須在溫度嚴(yán)峻操控在0-4℃之間、風(fēng)速操控在0~3米/秒，且相對濕度不低于80%RH的排酸庫中，放置8-24小時(shí)，即完畢排酸過程。一般來說，排酸庫的溫度、風(fēng)速都是能夠很簡略抵達(dá)和操控的；但相對濕度在冷卻排酸的過程中是不斷改動的，可降到70%RH以下，這不只會對排酸肉的質(zhì)量成很大影響。
日業(yè)ZS-40Z排酸庫加濕器（耐高濕探頭）濕度自動控制，對于其他加濕方式的加濕器而言，具有【霧化顆粒細(xì)】 、【使用能耗低】 、【霧化能效高】，【加濕速度快】的顯著優(yōu)勢，避免由于濕度過大，造成浪費(fèi)，以達(dá)到節(jié)約水電的目的。對冷庫、排酸庫、預(yù)冷庫以及解凍庫等起到非常好的效果!
杭州日業(yè)超聲波工業(yè)加濕器 有三種控制：濕度控制、時(shí)序控制、開關(guān)控制。
日業(yè) 3公斤：ZS-10Z，ZS-10S，ZS-10
日業(yè) 6公斤：ZS-20Z，ZS-20S，ZS-20
日業(yè) 9公斤：ZS-30Z，ZS-30S，ZS-30
日業(yè) 12公斤：ZS-40Z，ZS-40S，ZS-40
日業(yè) 18公斤：ZS-60Z，ZS-60S，ZS-60
日業(yè) 24公斤：ZS-F80Z，ZS-F80S，ZS-F80
日業(yè) 30公斤：ZS-F100Z，ZS-F100S，ZS-F100
豬牛羊肉送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風(fēng)速下將牛肉中的乳酸成分分解為二氧化碳、水和酒精，然后揮發(fā)掉，同時(shí)細(xì)胞內(nèi)的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解為鮮味物質(zhì)基苷—IMP(味精的主要 成分)，經(jīng)過排酸后的肉口感得到了極大的改善，味道鮮嫩，肉的酸堿度被改變，新陳代 謝產(chǎn)物被分解和排出，從而達(dá)到無害化，同時(shí)改變了肉的分子結(jié)構(gòu)，有利于人體 的吸收和消化。
排酸肉肉體柔軟有彈性，肉質(zhì)也比較細(xì)膩，和熱鮮肉、冷凍肉在色澤、肉質(zhì)上并沒有明顯的區(qū)別。據(jù)排酸肉生產(chǎn)廠家介紹，排酸肉的排酸過程能減少肉中有害物質(zhì)的含量；排酸肉的低溫制作過程，可以避免微生物對肉品質(zhì)量的污染。