大多为白色颗粒，无臭或微带气味，味微甜，有收敛性；
实际使用参考：一般使用方法是加适量水溶解后加入食品中，但具体使用时又可有不同；

待充分溶解后，即可分别先后加入悬浊剂及柠檬酸。应注意，、柠檬酸、悬浊剂必须分别先后加入，尤其是与柠檬酸，如果同时加入，就会出现絮状物；

我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2920-1996）规定：使用，亦以苯甲酸计，不得**过用量，详见苯甲酸；

用于醋中，应在淋出、调整好酸度后添加。