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無錫愛思科食用油充氮系統(tǒng)在食用油中的應用優(yōu)勢

時間:2021/6/2閱讀:2535
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   食用油氧化會致使酸脂過高,酸敗的油脂可致使人體肝臟腫大和生長發(fā)育障礙,加速衰老;過氧化值嚴重超標,還可引起腹瀉等腸胃不良反應,也可能誘發(fā)心血管、腫瘤等疾患。因此,食用油也需要保鮮,而保鮮的關鍵就是抗氧化。
  糧油安全是食品安全的重要組成部分,關系著老百姓的生活健康。食用油在接觸氧氣、水分和污染物時會發(fā)生劣變反應,水和甘三酯反應生成甘二酯和游離脂肪酸,氧氣和不飽和脂肪酸反應生成過氧化物,進一步降解為聚合物、短碳鏈酸、醛,導致油脂品質下降。
  為了保障油脂品質,通常向精煉食用油中添加人工合成抗氧化劑TBHQ,但添加人工合成抗氧化劑存在安全風險。氮氣能隔離水分和氧氣,對油脂起保護作用,防止空氣與油脂接觸產生氧化降解反應,延長食用油的質保期。目前食用油充氮的方式有油罐氮封、輸油管道充氮、灌裝充氮。
  無錫愛思科食用油充氮系統(tǒng)Cryobox-2000向瓶中充入氮氣,使瓶內的空氣和食用油內氧氣被置換出來,然后壓蓋密封,這樣一方面使得瓶內氧化食用油的氧氣殘留非常低,食用油沒有可供反應的氧氣源;另一方面,氮氣在瓶的頂空部分形成了氮封,阻隔了氧氣與食用油的接觸,達到了保護食用油,防止食用油氧化的效果,同時可以避免人工抗氧化劑的使用給人體健康造成的隱患。

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