真菌毒素检测仪可以在学校食堂使用。学校食堂使用真菌毒素检测仪有诸多好处和必要性，同时也有一些使用时的注意事项，具体如下：

　　1、好处和必要性

　　保障食品安全：学校食堂供餐人数众多，食品安全至关重要。真菌毒素是由真菌产生的有毒代谢产物，常见的如黄曲霉毒素、呕吐毒素等，它们可能污染粮食、油料、蔬菜等多种食品原料。使用真菌毒素检测仪能够及时发现食品中是否含有超标真菌毒素，防止食物中毒事件发生，保障师生的身体健康。

　　符合监管要求：相关食品安全法规和监管部门要求学校食堂严格把控食品质量安全。配备真菌毒素检测仪并定期对食品原料进行检测，是学校食堂履行食品安全主体责任、满足监管要求的重要举措。

　　提升管理水平：通过使用真菌毒素检测仪，学校食堂可以建立起更完善的食品质量检测体系，对采购的原料进行批批检测，及时发现问题并追溯源头，有助于提升食堂的食品安全管理水平，增强师生和家长对学校食堂的信任。

　　2、注意事项

　　人员培训：仪器的操作需要专业知识和技能，学校应安排专人参加相关培训，熟悉仪器的工作原理、操作方法、维护保养要求等，确保能够正确使用仪器并准确解读检测结果。

　　定期校准：为保证检测结果的准确性和可靠性，真菌毒素检测仪需要定期进行校准和维护。应按照仪器制造商的建议，定期将仪器送至专业机构进行校准，同时在日常使用中也要做好仪器的清洁、检查等维护工作。

　　检测流程规范：制定科学合理的检测流程和制度，包括样品的采集、处理、检测以及结果的记录和报告等环节。确保检测过程严格按照标准操作程序进行，避免因操作不规范导致检测结果偏差。