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发酵罐用搅拌机—原理
发酵在食品制造领域的应用广泛。如啤酒就是用大麦芽和酒花经酵母发酵而成。酒类饮料常以谷物或水果味原料，经不同的微生物（酵母菌、曲霉等）发酵，加工成不同的酒。酸奶是鲜奶里加入了乳酸菌经发酵而成。醋是利用米、麦、高粱等各种淀粉原料或直接用酒精接入醋酸杆菌发酵加工而成。酱是利用大豆，麦、麸皮、等原料经曲霉、酵母菌和细菌等多种微生物制成。现代发酵工程包括微生物资源开发利用；微生物菌种的选育和培养；固定化细胞技术；生物反应器设计；发酵条件的利用及自动化控制；产品的分离提纯等技术。
传统的发酵产品是指传统食品发展中一直存在的应用发酵技术的食品，如料酒、酱油、酒精等。在传统食品的生产中，发酵技术是生产过程中的核心部分。发酵技术的是否成熟，时刻关系到产品的好坏酒类酿造。

牛顿型流体不通气情况下搅拌功率的计算
被攬拌物料一般可分为牛顿型流体和非牛顿型流体。牛顿型流体是指符合牛顿粘性定律的流体，即剪应力与速度梯度成正比的流体，其比例常数为该流体的粘度。否则为非牛顿型流体。牛顿型流体的主要特性是粘度只决定于流体的物理性质和温度与流体的流动状态无关。牛顿型流体的搅摔功率一般可通过计算得到。鲁士顿( Rushton)等人用因次分析的方法对牛顿型流体搅拌功率进行大量的研究，提出几何相似的单层搅拌槽，在有挡板的条件下，具有下述关系存在式中P一不通气情况下的搅拌器轴功率(W)
p液体密度(Kg/m3)
u一液体粘度(Pas)
d一搅拌器直径(m)

牛顿型流体通气情况下搅拌功率的计算
搅拌液中通入气体，搅拌功率明显下降。搅拌功率下降不仅与搅拌液的重度降低有关，而且与搅拌器周围的气液接触状况有关。起初人们普遍认为，搅拌功率的是由搅拌液重度降低引起的。通气的确使搅拌液的重度降低，从而降低了搅拌功率但人们也发现，在相同的通气状况下，改变搅拌器的结构，搅拌功率的下降是不同的其原因是搅拌器周围的气液接触状况对搅拌功率有重要的影响。搅拌器周围的气液接触状况是复杂的，至今还没有一个确定的公式来表示搅拌器周围的气液接触状况对搅拌功率降低的影响程度。要预测通气搅拌的功率，主要还是依靠实验数据的拟合得到的经验公式。

发酵罐用搅拌机—搅拌机设计
型号
叶轮直径
轴长度
轴直径
排液量
停留时间
搅拌强度
搅拌时间与均匀度
转速
搅拌效率
排液方向
电机功率
电机转速
电机效率
电机安装弯矩
电机扭矩
加药管至叶轮中心的距离
减速机齿轮油标号
CFD模型图