真空冷冻干燥法也叫冻干法，其起源是来自于青霉素晶体的获得。青霉素晶体就是通过冻干法获得的。青霉素的性质是极其不稳定的，不仅不能加热去除其中的水分，而且就是在常温下存储也会很快就分解失效，因此要获得青霉素的晶体就必须采用低温的方法，也就是真空冷冻的方法，把青霉素溶液冻结成固体，然后抽除其气体，降低压力，让固体的冰直接升华变成水蒸气，因此随着升华的不断进行，水就被去除了，也就获得了青霉素的晶体干燥物。

     那么真空冷冻干燥的原理是从什么获得的？真空冷冻干燥的原理来源于水的三相点图。在水的三相点图上可以看出，水有三种状态：固体状态（冰）、液体状态（水）、气体状态（水蒸气）。这三种状态，对应的就是物质的三个相态：固相、液相、气相。三个相态之间可以相互转化。从图上可以看出，当固体的冰通过降低压力的方法，就能将固体的冰变成气体的水蒸气，因此里面的水就被去除了，因此基于这个原理，冰能直接变成蒸汽，溶液中的水分能被除去，因此物质得到干燥。这个是真空冷冻干燥起源的原理，就是从水的三相点图上可以看出，物质可以不经过蒸发，从固体直接变成气体的，因此就是基于水的这个特点，可以通过这个方法将含水物质的水去除，而同时这个物质能有一定的固体形状。这个就是真空冷冻干燥的基本原理。