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食品充氮包裝中的氮?dú)饧兌纫蕉嗌?/h1>
時(shí)間:2023-4-18閱讀:849

氮?dú)庾鳛槎栊詺怏w,能有效抑制多數(shù)微生物的生長(zhǎng),防止食物氧化變質(zhì),非常適合用于食品保鮮。但這里的氮?dú)庖欢ǖ檬歉邼舛鹊獨(dú)?,如果氮?dú)鉂舛炔粔颍推鸩坏绞称繁ur的效果。當(dāng)然,除了氮?dú)獾钠焚|(zhì)外,包裝材料的阻隔性、密封性也會(huì)影響保質(zhì)效果。本文主要就氮?dú)獍b的純度多少來做一個(gè)闡述。

首先,氮?dú)獍b的好處有很多,具體來說;

1、隔離氧氣,防止食品氧化或微生物繁殖。

2、充氮包裝可以防潮,防止食物的變質(zhì)。

3、氮?dú)鉄o色無味,不會(huì)影響食物本身的味道與口感。

4、能抵御內(nèi)部食物被擠壓;能解決食物在存儲(chǔ)和運(yùn)輸中的磕碰問題。

5、氮?dú)獾墨@取較為廉價(jià),性價(jià)比高。

理想狀態(tài)下,倘若不考慮使用成本,純氮對(duì)于食品的保鮮效果是好的。可事實(shí)上,制取純氮并不是必須的,而且獲取純氮的成本很高,大量使用并不現(xiàn)實(shí)。目前,較為普遍的做法,是使用大于99.9%純度的氮?dú)鈦磉M(jìn)行食品充氮保鮮。這種純度的氮?dú)?,可以較好的均衡氮?dú)馐褂贸杀九c食品保鮮效果。

按照規(guī)定,被填充到食品包裝中的氮?dú)?,可以視為食品添加劑,但通常不?huì)被標(biāo)注在配料表上。這是因?yàn)槲覈?guó)對(duì)食品添加劑有過規(guī)定,氮?dú)庾鳛榧庸ぶ鷦┰诟黝愂称芳庸み^程中使用時(shí),是不用進(jìn)行標(biāo)注的,而且也不會(huì)對(duì)殘留量做任何限定。所以,當(dāng)需要對(duì)食品進(jìn)行充氮包裝時(shí),選擇99.9%以上純度的氮?dú)饩妥銐蛄耍患饶鼙WC食品的新鮮與口感,也能幫助賣家節(jié)省用氮成本。

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