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香料中花生与杏仁过敏原成分的检测-LC-MS/MS 分析
阅读：946 发布时间：2019-4-15| 提 供 商 | 上海斯迈欧分析仪器有限公司 | 资料大小 | 2MB |
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近（2015 年 2 月）香料中含有过敏原成分的发现导致了北美和 欧洲地区许多食品的召回。美国食品和药品管理局 (FDA) 建议那 些对花生高度过敏的人群应注意避免食用含小茴香子粉或孜然粉 的食品，因为对这些未申报含有花生蛋白的食品进行检测，结果 发现一些食品中的花生蛋白呈阳性。食品标准局 (FSA) 在确认已 被召回的三种食品中含有未申报的杏仁蛋白可能的来源是一批 辣椒粉后，对过敏者发布了进一步的警示。根据欧盟食品和饲料 快速预警系统（RASFF）门户网站，含有红辣椒粉和非洲鸟眼辣椒 （Pilli-Pilli）粉的食品发现含有未申报的花生痕量。另一起含孜然 产品的召回通知是由加拿大食品检验局发出的
这是在一系列香料召回事件中发现的新的可能含有坚果蛋白质 的召回。目前尚不清楚该食品污染是意外事件还是有意而为之。
重要的是，消费者应该知道食物是安全可靠的。需要找出食品供 应链中潜在的弱点，并采取相应措施加强对消费者权益的保护。 需要采取准确可靠的分析手段监控食品供应链的安全，确保食品 的标签准确。
传统上，食品过敏测试采用的是基于酶联免疫吸附试验 （ELISA） 的方法。然而，* ELISA 测得的结果可能并不准确，包括 由于该技术有限的灵敏度和选择性而产生的假阴性和假阳性结果。
使用 SCIEX QTRAP® 4500 系统进行该项研究，多反应监测（MRM）模式高选择性的检测