二氧化硫測定儀主要是將中藥材以蒸餾法進行處理，樣品中的亞硫酸鹽系列物質加酸處理后轉化為二氧化硫，隨氮氣流帶入到含有雙氧水的吸收瓶中，雙氧水將其氧化為硫酸根離子，采用酸堿滴定法測定，計算藥材及飲片中的二氧化硫殘留量。
二氧化硫測定儀嚴格遵循藥典要求，整合加熱、蒸餾回流、冷卻、氮吹控制、磁力攪拌、接收工作為一體，可同時提供1-4/6個樣品的處理，從而極大提高了檢測數據的精度、減少了工作時間。
二氧化硫測定儀的校準說明：
電化學傳感器靈敏度隨時間變化，為保證測試精度，根據儀器使用頻率每三個月至半年需校準一次。無標定設備的單位，可到國家授權的單位進行標定；具備標定設備的單位，可用二氧化硫配氣裝置或不同濃度二氧化硫氣體系列按儀器說明書規定的標定程序，標定儀器的滿檔和零點，再用儀器量程中點值附近濃度的二氧化硫標準氣體復檢，若儀器示值偏差不高于±5%，則標定合格。
二氧化硫測定儀傳感器更換：
在標定電化學傳感器時，若發現其動態范圍變小，測量上限達不到滿度值，或在復檢儀器量程中點時，示值偏差高于±5%，表明傳感器已經失效，應更換電化學傳感器。
多數定二氧化硫測定儀內安裝有可充電電池。該電池的作用，除便于現場操作外，還用于儀器停機后，保持電化學傳感器的極化條件。應隨時保證可充電電池充有足夠電能。多數儀器在開機后，能自動顯示可充電電池的剩余電量，應按照儀器使用說明要求，及時充電。
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