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2022-7-21 閱讀(1277)
乳清蛋白和酪蛋白在生物利用度和對(duì)肌肉合成的影響方面有所不同。酪蛋白被稱為牛奶蛋白質(zhì)的緩慢消化成分。盡管乳清蛋白具有許多相同的好處，但與酪蛋白相比，它被認(rèn)為會(huì)引起更多的快速“氨基酸峰值"。
與酪蛋白相比，乳清是一種快速的蛋白質(zhì)來(lái)源，這意味著它在攝入后會(huì)迅速提供氨基酸——但它們也會(huì)比你攝入酪蛋白更快地離開(kāi)身體。當(dāng)身體充滿了一次可以使用的更多蛋白質(zhì)時(shí)，一些蛋白質(zhì)可能會(huì)通過(guò)尿液排出、氧化或通常被浪費(fèi)掉。然而，這并不總是一件壞事——不同類(lèi)型的蛋白質(zhì)都有其優(yōu)點(diǎn)——所以暫時(shí)不要注銷(xiāo)乳清蛋白。消耗更快和更慢釋放的蛋白質(zhì)肯定有好處；這真的只是歸結(jié)為您的目標(biāo)和時(shí)間表。
在分子水平上，在像酪蛋白這樣的蛋白質(zhì)來(lái)源中，各種氨基酸被分支在一起。與乳清蛋白相比，酪蛋白的支鏈氨基酸百分比較低，這是它消化速度較慢且作用時(shí)間更長(zhǎng)的原因之一。由于它的利用和時(shí)機(jī)，研究表明酪蛋白增加蛋白質(zhì)合成的作用比乳清少一點(diǎn)。從好的方面來(lái)說(shuō)，它可以更好地阻止身體分解肌肉中已有的氨基酸。酪蛋白也被證明可以減緩腸道蠕動(dòng)。
乳清蛋白比酪蛋白含有更多的硫，這也可以改變身體使用它的方式。
從理論上講，兩者應(yīng)該以不同的方式影響身體成分，但并非每項(xiàng)研究都表明這是真的。例如，德克薩斯大學(xué)醫(yī)學(xué)分部代謝組的研究人員發(fā)現(xiàn)，運(yùn)動(dòng)后短期攝入乳清和酪蛋白會(huì)導(dǎo)致肌肉蛋白質(zhì)凈平衡的類(lèi)似增加。盡管血液氨基酸反應(yīng)的模式不同，但它們實(shí)際上并沒(méi)有導(dǎo)致肌肉蛋白質(zhì)合成的差異。
酪蛋白和乳清蛋白都可以很好地補(bǔ)充您的鍛煉并包含您需要的所有必需氨基酸，但乳清含有更多支鏈氨基酸和因此，在促進(jìn)肌肉蛋白質(zhì)合成方面可能稍好一些。
