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技術(shù)文章

亞硫酸鹽含量分析儀操作方法及標(biāo)準(zhǔn)

閱讀:1076          發(fā)布時(shí)間:2020-3-25

亞硫酸鹽作為食品添加劑的一種,具有還原性, 起到漂白、脫色、防腐和抗氧化作用。亞硫酸鹽有一定的毒性,一天攝入1.0g 亞硫酸鹽時(shí)不會(huì)產(chǎn)生明顯危害,攝入4∼6 g 時(shí)可造成胃腸障礙,引起劇烈腹瀉,慢性中毒,還可引起頭疼、腎臟障礙、紅血球和血紅蛋白減少等癥狀;過(guò)量攝入亞硫酸鹽還會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收,并破壞B 族維生素;長(zhǎng)期攝入會(huì)對(duì)肝臟造成損害。我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》對(duì)亞硫酸鹽類的使用范圍和使用量有嚴(yán)格的規(guī)定,但是濫用和超標(biāo)使用亞硫酸鹽的現(xiàn)象還很嚴(yán)重。

 

【亞硫酸鹽含量分析儀檢測(cè)原理】

根據(jù)GB/T5009.34-2003《食品中亞硫酸鹽的測(cè)定》比色法,食品中的二氧化硫經(jīng)過(guò)提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在550nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與其含量成正比。

 

【檢測(cè)范圍】

竹筍、蜜餞涼果、餅干、粉絲、白糖、淀粉、陳糧、米粉、烤魚(yú)片、魷魚(yú)絲、蟹肉、魚(yú)糜、魚(yú)干、黃花菜、果脯、巧克力、葡萄酒、啤酒及麥芽飲料等。

 

【亞硫酸鹽含量分析儀技術(shù)指標(biāo)】

檢測(cè)下限:2mg/kg

線性范圍:2-1200mg/kg

 

【亞硫酸鹽含量分析儀操作方法】

① 稱取約1.0g均勻粉碎樣品,加純凈水至50mL刻度;加入1.0mL提取液;振蕩搖勻提取10min后過(guò)濾,濾液備用。

② 取2mL樣品液于比色皿,將比色皿放入的*一個(gè)通道,按“對(duì)照測(cè)量”。

③ 取出比色皿,加入0.5mL檢測(cè)液A和0.25mL檢測(cè)液B搖勻后放置顯色10 分鐘;再將比色皿放入的通道中,按“樣品測(cè)量”。

 

【亞硫酸鹽含量分析儀執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)】

樣品名稱 限值(mg/kg) 參考標(biāo)準(zhǔn)

啤酒和麥芽飲料 <10 GB 2760-2011

食用淀粉     <30 GB 2760-2011

淀粉糖      <40 GB 2760-2011

鮮水果、堅(jiān)果等 <50 GB 2760-2011 

水果、蔬菜等  <100 GB 2760-2011

干制蔬菜、腐竹類 <200 GB 2760-2011

葡萄酒、果酒  <250 GB 2760-2011

蜜餞涼果     <350 GB 2760-2011

干制蔬菜、果酒等 <400 GB 2760-2011 

 

【亞硫酸鹽含量分析儀注意事項(xiàng)】

① 上述室溫為25±5℃,若實(shí)際室溫偏離則可通過(guò)水浴溫?zé)峄蛘弑≌{(diào)整,以達(dá)到*優(yōu)實(shí)驗(yàn)效果。

② 所用的檢測(cè)液對(duì)皮膚均具有不同程度的傷害,使用時(shí)請(qǐng)做好防護(hù)。不慎沾到皮膚應(yīng)立即插干并用大量水沖洗。

③ 檢測(cè)試劑需陰涼處避光保存,冰箱2~5℃保存*佳。

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