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加拿大華裔女博士研究新型DNA技術(shù) 可檢測(cè)牛肉成分

閱讀:666      發(fā)布時(shí)間:2018-3-9
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DNA檢測(cè)技術(shù)能辨別牛肉產(chǎn)品中的非牛組織成分,但無法測(cè)出牛肉產(chǎn)品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內(nèi)臟,而卑詩大學(xué)土地和食物系統(tǒng)學(xué)女博士生胡雅詩(Yaxi Hu,譯音)所研發(fā)的技術(shù),就可以辨識(shí)這些雜質(zhì)。

 

據(jù)加拿大《星島日?qǐng)?bào)》報(bào)道,加拿大卑詩大學(xué)(UBC)一位華裔女博士生,發(fā)明一種可以檢測(cè)牛肉產(chǎn)品中所含其他牛內(nèi)臟成分的技術(shù),而這種成本相對(duì)較低的技術(shù),相信會(huì)獲政府機(jī)構(gòu)和食品工業(yè)采用。

據(jù)《省報(bào)》報(bào)道,目前,DNA檢測(cè)技術(shù)已能辨別牛肉產(chǎn)品中的非牛組織成分,但無法測(cè)出牛肉產(chǎn)品所含的牛心、牛肝、牛腎或牛肚等牛內(nèi)臟,而卑詩大學(xué)土地和食物系統(tǒng)學(xué)女博士生胡雅詩(Yaxi Hu,譯音)所研發(fā)的技術(shù),就可以辨識(shí)這些雜質(zhì)。

可驗(yàn)出牛內(nèi)臟混進(jìn)碎牛肉中

胡雅詩指出,低成本材料被混入高價(jià)值食物的情況時(shí)有所聞,由于牛內(nèi)臟在北美洲一般不用作食材,成本極低,因此有可能被混入絞碎牛肉當(dāng)中。

事實(shí)上,歐州在多年前發(fā)生過牛肉產(chǎn)品中含有馬肉成分的事件。

數(shù)據(jù)可分享?料獲政府業(yè)界采用

胡雅詩說,她發(fā)明的技術(shù)相對(duì)簡(jiǎn)單,因此政府機(jī)構(gòu)或食品工業(yè)如果要采用,成本不會(huì)太貴。

她指出,不同肉類產(chǎn)品有不同的化學(xué)成分,因此它們的分子(molecules)對(duì)光譜儀(spectrometer)所發(fā)出的激光能源的反應(yīng)也不同。化驗(yàn)所技術(shù)人員只要把光譜儀所拍下的光學(xué)反應(yīng)影像與數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)作對(duì)比分析,就可以辦別一個(gè)肉類樣本中是否含有其他雜質(zhì)。

此外,胡雅詩表示,數(shù)據(jù)庫的數(shù)據(jù)也可轉(zhuǎn)移和分享。

因?yàn)檫@項(xiàng)發(fā)明,胡雅西獲得了“Mitacs杰出研究博士獎(jiǎng)”獎(jiǎng)項(xiàng)(Mitacs Award for Outstanding Innovation – PhD),是Mitacs7大類別獎(jiǎng)項(xiàng)。

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