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凍干機凍干食品的優(yōu)點
閱讀：486 發(fā)布時間：2023-5-23凍干機凍干食品的優(yōu)點
凍干食品能維持其本身的新鮮度及營養(yǎng)成分，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上，成為了休閑方便的健康食品。我們來了解一下凍干食品的優(yōu)點：
1.高營養(yǎng)
真空冷凍干燥加工是在很低溫度和很高真空度的條件下進行的干燥加工，加工時食材基本上處于無氧和避光的環(huán)境中，熱變性小，有效地保持了新鮮食材的色、香、味、形，并保存食材中的各種維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分和葉綠素、生物酶、氨基酸等營養(yǎng)成分以及風味物質(zhì)。
2.適口性
由于在凍干過程中，食材中的水分會在原位置就地析出，這就避免了一般干燥方法中，由于食材內(nèi)部水分向其表面流動遷移而將營養(yǎng)物質(zhì)攜帶至食材表面，造成營養(yǎng)物質(zhì)損失和食材表面硬化等不良現(xiàn)象。
新鮮蔬菜、水果經(jīng)脫水后，由于香味、糖份被濃縮，吃起來比原來更香甜可口。鮮肉脫水后的味道比原來更鮮美，改善了適口性，復水性好。
3.高復水性
在凍干過程中，固態(tài)冰晶升華成水蒸汽后在食材中留下空隙，故真空冷凍干燥的食品具有干燥的海綿狀多孔性結(jié)構(gòu)，也因此具有理想的速溶性和快速而近乎的復水性。食用時只要加入適量水，即可在幾秒至幾分鐘內(nèi)回復還原為近乎新鮮的美味。
4.超長保鮮，使用便捷
凍干食品的脫水好、重量輕，所以不論是使用還是攜帶都非常方便，而且大部分凍干寵物食品均采用真空包裝或充氮包裝，避光保存。這種密封包裝在常溫下的貯存保質(zhì)期可長達3～5年，甚至更長。