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凍干機(jī)談凍干枸杞與普通曬干枸杞的不同
閱讀：890 發(fā)布時間：2023-4-22凍干機(jī)談凍干枸杞與普通曬干枸杞的不同
枸杞子質(zhì)潤甘補(bǔ)，平而偏溫，歸肝、腎肺經(jīng)。善滋補(bǔ)肝腎而明目，治肝腎陰虛、視力減退；可以滋潤肺陰而止咳，并治陰虛咳嗽。我們的日常生活中，枸杞也是非常常見的，很多人喜歡用它來泡水喝，這都是因為枸杞自身所具有的種種營養(yǎng)價值而決定的。
新鮮枸杞存放保質(zhì)期一般比較短，通常會做干燥處理來延長其保質(zhì)期。凍干枸杞是區(qū)別于普通晾曬枸杞的一種新型制作工藝所得到的枸杞制品，過程中需要用到凍干機(jī)設(shè)備。凍干枸杞實際上就是將鮮枸杞洗凈之后再直接低溫冷凍加工制成，由于只取出果肉中的水分而不破壞其他營養(yǎng)物質(zhì)的話，凍干枸杞不但會保留鮮枸杞中的各種營養(yǎng)的精華成分，還可以解決晾曬工藝所存在的混入泥沙、蟲卵等雜質(zhì)問題，重要的是可以避免晾曬枸杞添加堿水、亞硫酸鈉和硫磺等過量化學(xué)物質(zhì)而引發(fā)的食物中毒問題，是一款非常安全，而且沒有添加的綠色食品。
傳統(tǒng)烘干、曬干、硫磺熏干枸杞等工藝枸杞中的營養(yǎng)成分會流失，同時還會出現(xiàn)制作環(huán)境不衛(wèi)生的情況。關(guān)于二者的區(qū)別可以看凍干機(jī)帶來的具體分析：
一、曬干枸杞
普通枸杞就是在陽光下曬制，會出現(xiàn)濃縮現(xiàn)象，讓枸杞從飽滿圓潤變的干癟細(xì)長，其中很大一部分營養(yǎng)物質(zhì)也會隨著水分的揮發(fā)而散失。傳統(tǒng)晾曬工藝做法是先用堿水去除鮮果表面的果蠟，然后通過不斷翻動進(jìn)行晾曬而蒸發(fā)出鮮果中的水分。在晾曬的過程中，枸杞會因為撞傷、擠傷、壓傷等果肉出現(xiàn)明顯受損，導(dǎo)致營養(yǎng)大量的流失且顏色發(fā)黑的情況。
二、凍干枸杞
凍干枸杞是在低溫真空環(huán)境下利用凍干機(jī)生產(chǎn)加工得來的，選用凍干技術(shù)升華果肉中的水分而沒有破壞原有物質(zhì)的結(jié)構(gòu)，可以讓凍干枸杞更完整地保留鮮果骨架和形態(tài)同時，還保留枸杞中各種營養(yǎng)成分。
由于在真空生產(chǎn)環(huán)境下，微生物和酶都是沒辦法作用的，使得枸杞能更大化保持鮮果的色、香、味。同時，不到5%的含水量也可以讓凍干枸杞在生產(chǎn)之后不需要冷藏，只需要密封包裝，就可以在常溫下實現(xiàn)長期儲存、運(yùn)輸和銷售，三五年內(nèi)都不會出現(xiàn)變質(zhì)。