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牛奶滅菌機(jī)為您介紹常見(jiàn)的牛奶滅菌方式，可以分為三類，巴氏殺菌乳、滅菌乳、保持滅菌乳，第三種和第二種其實(shí)采用的方式是差不多的，營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)有太大的差異，所以我們只需要了解巴氏殺菌乳和滅菌乳是怎么回事就可以了。同樣是牛奶，選“高溫滅菌"還是“低溫滅菌"？弄懂再買(mǎi)心里有底。

巴氏殺菌乳，我們也可以把它稱之為低溫滅菌乳，因?yàn)樵诩庸さ臅r(shí)候，它的溫度不會(huì)超過(guò)100攝氏度，一般在72-75℃、15-16秒或是80-85℃、10-15秒短時(shí)間殺菌。

這種方式制作出來(lái)的牛奶，有一個(gè)很好的優(yōu)勢(shì)，保留了牛奶中大部分的營(yíng)養(yǎng)成分，風(fēng)味也更接近原奶，買(mǎi)牛奶要求比較高的人，這種是更適合的，新鮮感強(qiáng)，風(fēng)味也十分純正。不過(guò)它也有一個(gè)弊端，那就是保存的時(shí)間很短，一般在3～7天左右，還需要在恒溫下。

滅菌乳，采用高溫殺菌方式的牛奶，加工的時(shí)候溫度要在100攝氏度以上，經(jīng)過(guò)高溫滅菌，把細(xì)菌的活性物質(zhì)以及耐熱為生活全部殺死。然后通過(guò)無(wú)菌狀態(tài)下，把它放入到瓶子里或者是盒子里。