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技術(shù)文章

夾層鍋的制造和使用方法

閱讀:1262          發(fā)布時(shí)間:2021-7-19
夾層鍋的制造和使用方法
夾層鍋用途:
夾層鍋普遍應(yīng)用于糖果、制藥、乳品、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞、飲料、罐頭、鹵味等食品的加工,也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等,是食品加工提高質(zhì)量、縮短時(shí)間、改善勞動(dòng)條件的良好設(shè)備。
整體結(jié)構(gòu): 
      固定式主要由鍋體和撐腳組成;
      攪拌式主要由鍋體和攪拌裝置組成。
      可傾式主要由鍋體和可傾架組成
鍋體形狀:
是由內(nèi)外球形鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式,中間夾層通入蒸汽加熱。
支架:
(1) 立式夾層鍋:三棱錐形式、圓管式。
(2) 可傾式夾層鍋: 槽鋼支架式。
材質(zhì):
夾層鍋鍋內(nèi)層鍋體(內(nèi)外鍋)都是采用耐酸耐熱的不銹鋼制造
特點(diǎn):
配有壓力表和安全閥,外型美觀、安裝容易、操作方便、安全可靠。
電加熱夾層鍋使用說(shuō)明:
首先要檢查電源是否接好,有無(wú)漏電現(xiàn)象,操作時(shí)手上要擦干,切勿帶水以防觸電。
夾層鍋使用方法:
在使用過(guò)程中,應(yīng)經(jīng)常注意導(dǎo)熱油溫度變化,導(dǎo)熱油不許超過(guò)250℃。(由電控箱控制),適時(shí)并注意高速溫度。
立式電加熱夾層鍋把物料加熱至所需溫度后,從鍋底放出物料。
本設(shè)備每班使用前,應(yīng)在各轉(zhuǎn)動(dòng)部位加油;注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋,鍋體面上的部件,建議采用熟菜油;其他各處均采用30#-40#機(jī)械油。
使用過(guò)程中,出氣孔不能堵死,否則油溫過(guò)高容易發(fā)生事故,可傾式夾層鍋在出料時(shí)應(yīng)先把出氣孔堵死,以防熱油溢出傷人。
使用完畢后,應(yīng)先切斷電源,鍋內(nèi)馬上加入自來(lái)水,以保衛(wèi)電熱棒部份,延長(zhǎng)使用壽命。


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