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多效蒸發(fā)器是用于發(fā)酵工業(yè)、淀粉/淀粉糖工業(yè)、果汁工業(yè)、飲料工業(yè)、制藥工業(yè)、環(huán)保工業(yè)廢水綜合處理的蒸發(fā)濃縮設(shè)備，如溜槽濾液、味精液、發(fā)酵物料等液體、玉米漿、淀粉廢水、淀粉糖漿、木糖液、果汁、蔬菜汁、豆?jié){、牛奶、高濃度有機(jī)化工。多效蒸發(fā)器工作過程：溶液和二次蒸汽沿同一方向通過各效。由于前效壓力高于后效壓力，料液可以通過壓差流動(dòng)。但由于最終溶液濃度高、溫度低，溶液粘度大，傳熱系數(shù)低。

逆流過程：溶液與二次蒸汽流向相反。有必要用較高的壓力泵送溶液以達(dá)到前者的效果。溶液濃度和溫度對(duì)各效應(yīng)粘度的影響大致抵消，各效應(yīng)的傳熱條件基本相同。錯(cuò)流過程：二次蒸汽依次通過各效應(yīng)管，但進(jìn)料液分別進(jìn)出。該工藝適用于有結(jié)晶沉淀的進(jìn)料液。

多效蒸發(fā)器按其用途可分為普通多效蒸發(fā)系統(tǒng)和強(qiáng)制循環(huán)多效蒸發(fā)器。強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器是在多臺(tái)外循環(huán)蒸發(fā)器的基礎(chǔ)上，增加了外循環(huán)泵。一般來說，熱泵雙效蒸發(fā)系統(tǒng)的能耗與三效蒸發(fā)系統(tǒng)相似，可以增加蒸發(fā)管內(nèi)物料的流量，改善傳熱效果，提高蒸發(fā)強(qiáng)度。強(qiáng)制循環(huán)蒸發(fā)器可用于結(jié)晶蒸發(fā)過程中，且不屬于熱敏材料場合。