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 　　小型凍干機(jī)運(yùn)用的技術(shù)是將含水物質(zhì)先凍結(jié)成固態(tài)，而后使其中的水分從固態(tài)升華成氣態(tài)，以除去水分而保存物質(zhì)的方法技術(shù)。真空冷凍干燥技術(shù)經(jīng)歷了幾十年的起伏和徘徊后，取得了長(zhǎng)足進(jìn)展。21世紀(jì)的小型凍干機(jī)技術(shù)憑借其它干燥方法*的優(yōu)點(diǎn)，越來越受到人們的青睞，除了在醫(yī)藥、生物制品、食品、血液制品、活性物質(zhì)領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用外，其應(yīng)用規(guī)模和領(lǐng)域還在不斷擴(kuò)大中。

　　小型凍干機(jī)是一種針對(duì)水果、蔬菜、肉類等真空冷凍干燥設(shè)備。比如在水產(chǎn)品領(lǐng)域的應(yīng)用，可用于名貴海產(chǎn)品加工制品，如干貝、海參、魚翅、海米、鮑魚等。在一次干燥后往往都要進(jìn)行二次干燥，二次干燥又叫解析干燥，主要干燥一次干燥殘留的一些未被凍結(jié)的吸附水和結(jié)合水，這些靠升華無法去除的水分要靠蒸發(fā)來去除，這部分水分一定量時(shí)會(huì)為微生物生長(zhǎng)和某些化學(xué)反應(yīng)的進(jìn)行提供了條件，所以必須得到去除。此時(shí)只將食品凍結(jié)后在一定條件下將食品中的水分以升華的方式脫去，主要包括冷凍和升華兩個(gè)過程。

　　小型凍干機(jī)的樣品盤主要有兩類：

　　1.普通型

　　特殊設(shè)計(jì)的不銹鋼樣品架，樣品盤間距可調(diào)，層數(shù)自由設(shè)定；物料干燥盤直徑為ф240mm，共四層；可放置物料約1800ml（料厚10mm）；

　　2.壓蓋型

　　三層擱板ф220mm，擱板間距70mm，可放置物料1100ml，厚度10mm；可放置ф22mm西林瓶250只；安培瓶1000只。