高压均质机也称高压流体纳米匀质机，它可以使悬浊液状态的物料在较高压作用下，高速流过具有特殊内部结构的容腔，使物料发生物理、化学、结构性质等一系列变化，达到均质的效果。食品加工中的均质机是指将物料的料液在挤压，强冲击与失压收缩的三重作用下使物料细化，从而使物料能更平均的互相混合，比方奶制品加工中运用均质机使牛奶中的脂肪破碎的愈加细小，从而使整个产品体系愈加稳定。牛奶会看起来愈加洁白。均质主要经过均质机来停止的。是食品、乳品、饮料的行业的重要加工设备。
高压均质机在市场中受到食品行业的注意和关注和它的技术优势密不可分，下面为具体技术特点：
（1）运转稳定、噪音小、清洗方便、机动灵活，可连续使用 ，对物料可进行超细分散、乳化?？晒惴菏视糜诠ひ瞪娜榛⒕屎头稚?。
?。?）能使料液在挤研.强冲击与失压膨胀的三重作用下使料质细化混合。匀质机设备是食品.乳品.饮料等工业的重要设备。
（3）对牛奶豆乳等各类乳品饮料，在高压下进行均质，能使乳品液中的脂肪球显着细化，使其制品食用后易于消化吸收，提高使用价值。
?。?）用于冰淇淋等制品的生产中，能提高料液的细洁度和疏松度,使其内在质地明显提高。
（5）用于乳剂.胶剂.果汁.浆液等生产中，能起到防止或减少料液得分层，改善料液外观的作用，使其色泽更为鲜艳，香度更浓，口感更醇。
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