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质构仪漫画系列14——酥脆样品与冷冻蓝莓
阅读：77 发布时间：2025-7-31CPC脆性破裂支撑装置，专为酥脆样品量身打造！ ?? 配合RapidTA质构仪，精准还原"咔嚓"一口的力学奥秘
想知道饼干的"酥脆感"到底有多科学吗？ CPC（Crisp Fracture Support Rig）给你答案！
?? 工作原理： 通过穿刺与折断测试，wanmei模拟真实咬断瞬间的力学变化 本次实验选用酥性饼干作为样品，利用CPC支撑装置稳定固定，进行精准的垂直压缩，全程记录折断力与变形过程
?? 适用样品范围：
•饼干类：各种酥性、脆性饼干 •膨化食品：米果、薯片等 •糖果类：脆皮糖果、焦糖脆片 •冻干食品：冷冻干燥果蔬、即食食品
?? 对应质构指标： ? 硬度测定 ? 脆性评估
? 断裂点分析
让每一口"咔嚓"都有科学支撑！
冷冻蓝莓，一口咬下去是"脆嫩爆汁"还是"硬邦邦"？
RapidTA穿刺测试，解锁蓝莓口感的科学密码！
蓝莓，妥妥的减脂神器、烘焙bibei、健康零食！ 特别是冷冻蓝莓，一口咬下去"啵"的一声，像爆珠一样，太解压了！
但你造吗？这一口的绝妙体验，其实藏着果皮张力与果肉压力的精妙平衡??
我们用RapidTA穿刺测试还原这一口的瞬间—— 从探头刺破果皮、深入果肉的力学变化，揭秘你感受不到的"咬下那瞬间"
?? 测试条件：
•穿刺头：圆锥型 •测试速度：1mm/s •样品状态：冷冻蓝莓，未解冻、未腌制
?? 测试发现： ? 果皮产生明显的初始破裂点 ? 果肉瞬间塌陷，呈现崩解模式 原来那个"爆汁"的口感，是一连串物理反应！
蓝莓小科普：
•冷冻蓝莓wanmei保留花青素与抗氧化成分，堪称即食超级水果 •果皮虽薄，但富含纤维与张力，是口感体验的关键 •无论搭配烘焙、酸奶、奶昔还是沙拉，冷冻状态都影响着食感与咀嚼反??！
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你平时怎么吃蓝莓？ 直接冷冻啃还是解冻后吃？评论区聊聊你的蓝莓吃法吧～
