體本身并不能產(chǎn)生足夠的維生素，因此所需的維生素均需從食品中獲得。通過(guò)混合或噴霧的方式向食品中均勻加入適量的維生素并非易事。產(chǎn)品的標(biāo)簽上必須標(biāo)注保質(zhì)期內(nèi)的維生素含量?？紤]到在食品生產(chǎn)儲(chǔ)存中部分維生素的流失，化工企業(yè)協(xié)會(huì)建議，超量添加的維生素不應(yīng)超過(guò)標(biāo)簽注明含量的50%。因此，生產(chǎn)商和監(jiān)督部門都有必要對(duì)產(chǎn)品中維生素的含量進(jìn)行控制。現(xiàn)行維生素檢測(cè)方法包括：微生物方法、酶聯(lián)免疫檢測(cè)方法、高效液相色譜法和薄層色譜法。由于維生素檢測(cè)方測(cè)耗時(shí)長(zhǎng)，檢測(cè)精度不高，色譜法和酶聯(lián)免疫法逐漸成為當(dāng)前流行的方法。