食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。
常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類(lèi)、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過(guò)敏的人有大部分是對(duì)蛋白過(guò)敏，會(huì)引起過(guò)敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)

  食物過(guò)敏為一種對(duì)食物蛋白質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)度免疫反應(yīng)，約有6-8%的兒童有對(duì)食物過(guò)敏的癥狀；成人也有約2%會(huì)產(chǎn)生癥狀，近年來(lái)因?yàn)榄h(huán)境的因素，造成過(guò)敏比例有上升的趨勢(shì)。

常見(jiàn)的引起過(guò)敏的食物有海鮮、花生、核果、谷類(lèi)、牛奶及蛋；由于蛋是很好的乳化劑，所以存在于大部分的加工食品中，如早餐麥片、玉米片、奶油、餅干、蛋糕、面條、布丁及色拉醬中。而對(duì)蛋過(guò)敏的人有大部分是對(duì)蛋白過(guò)敏，會(huì)引起過(guò)敏性皮膚炎、氣喘，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致過(guò)敏性休克。  

   以目前的分子檢測(cè)技術(shù)無(wú)法檢測(cè)出蛋白成分，PriboStrip^TM食品過(guò)敏原快速檢測(cè)試劑利用免疫色層分析法，針對(duì)食品中含有蛋黃或蛋白成分進(jìn)行檢測(cè)，為一種方便且快速的檢測(cè)試劑，檢測(cè)速度快、專(zhuān)一性及準(zhǔn)確度高。對(duì)于降低食物過(guò)敏的方式，就是避免攝食含有過(guò)敏原的食物。而對(duì)食品過(guò)敏原的監(jiān)控，已成為各國(guó)食品安全管理機(jī)構(gòu)愈趨重視的品項(xiàng)。本試劑不僅能檢測(cè)出食品中微量的蛋類(lèi)，也可運(yùn)用于食品加工過(guò)程的質(zhì)量管控，如進(jìn)料、生產(chǎn)過(guò)程及成品檢測(cè)。

 

1           敏感性：本產(chǎn)品以Egg Yolk Emulsion ( Fluka 17148-1VL )為標(biāo)準(zhǔn)品，zui低檢測(cè)值為0.1ppm Egg Yolk標(biāo)準(zhǔn)液；若檢測(cè)品為Egg powder ( Fluka 55871 )，其zui低檢測(cè)值為0.1ppm Egg powder檢測(cè)液。

2           專(zhuān)一性：本產(chǎn)品與杏仁、牛奶、大豆、麥麩、蕎麥、花生無(wú)交叉反應(yīng)。