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淺談質(zhì)構(gòu)分析儀在農(nóng)業(yè)的應(yīng)用

閱讀:240      發(fā)布時間:2020-3-23
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  質(zhì)構(gòu)分析儀也稱物性分析儀,它以專業(yè)的測試方法、高精度的測量農(nóng)作的物質(zhì)地特性與力學(xué)特性的關(guān)系,從而科學(xué)、客觀的定義農(nóng)作物的質(zhì)地特性,為農(nóng)業(yè)科研提供可靠的數(shù)據(jù)依據(jù)。質(zhì)構(gòu)分析儀在水果中的應(yīng)用主要包括測試其成熟度、堅實度、果皮或果殼的硬度、果實的脆性以及果皮或果肉的彈性、凝聚性等; 在蔬菜中的應(yīng)用主要指測試其成熟度、硬度、酥脆度、彈性、斷裂強度、韌性、柔軟性以及纖維度等。目前質(zhì)構(gòu)分析儀已廣泛的應(yīng)用于農(nóng)業(yè)科研和企業(yè)的食品研究中,致力于為人類提供更加“適口”的食物。
 
  農(nóng)作物的生長和氣候、光照、水分、溫度等條件息息相關(guān),其中任何一項條件的改變都會影響作物的生長和果實的形成,而其中每一項因素對zui終成品影響的多少需要每一產(chǎn)區(qū)逐年科學(xué)的記錄每一年的生長條件與成品質(zhì)構(gòu)的關(guān)系,以進行科學(xué)的數(shù)據(jù)積累。以此為基礎(chǔ),我們可以得到農(nóng)作物*質(zhì)構(gòu)所需要的條件,在每一年生長因素發(fā)生變化時,我們就可以相應(yīng)的人為彌補這一因素的缺失,完善作物的口感,提高作物質(zhì)量,減少不良作物的損失。這些質(zhì)構(gòu)分析包括多個方面:
 
  果皮是水果的外衣,是我們接觸水果的第一觸感。有的水果果皮堅實、不易破,有的水果外皮易于穿刺和剝離;果皮內(nèi)部的果肉有的緊致,有的綿軟,而這些質(zhì)感還會隨著時間、儲藏條件的變化而發(fā)生改變。專業(yè)的測試探頭和探針可以以穿刺的方式刺入果皮,深入到水果內(nèi)部測試樣品的質(zhì)地。在整個穿刺過程中,質(zhì)構(gòu)分析曲線可以準(zhǔn)確地得到水果表皮硬度、屈服點、穿透度、脆度等指標(biāo),從而判斷水果的新鮮度和成熟度。

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