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牛顿流体：

任一点上的剪切力都同剪切变形速率呈线性函数关系的流体称为牛顿流体。自然界中许多流体是牛顿流体。水、酒精等大多数纯液体、轻质油、低分子化合物溶液以及低速流动的气体均为牛顿流体。

非牛顿流体：

●非牛顿流体，是指不满足牛顿黏性实验定律的流体，即其剪切力与剪切应变率之间不是线性关系的流体。非牛顿流体广泛应用于生活、生产和大自然之中。绝大多数生物流体都属于现在所定义的非牛顿流体。

●高分子聚合物的浓溶液和悬浮液等一般为非牛顿流体。聚乙烯、聚丙烯酰胺、聚氯乙烯、尼龙6、PVS、赛璐珞、涤纶、橡胶溶液、各种工程塑料、化纤的溶体、溶液等，都是非牛顿流体。石油、泥浆、水煤浆、陶瓷将、纸浆、油漆、油墨、牙膏、家蚕丝再生溶液、钻井用的洗井液和完井液、泥石流、地幔等也都是非牛顿流体。

●食品工业中的番茄汁、淀粉液、蛋清、苹果浆、浓糖水、酱油、果酱、甜面酱、炼乳、琼脂、土豆浆、熔化巧克力、面团、米粉团、以及鱼糜、肉糜等各种糜状食品物料也都是非牛顿流体。