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技術(shù)文章

臘肉水分活度儀技術(shù)指標(biāo)及測定視頻

閱讀:388          發(fā)布時間:2023-6-30

臘肉水分活度儀技術(shù)指標(biāo):

1.傳感器:進(jìn)口傳感器

  2.準(zhǔn)確性:0.010AW

  3.分辨率: 0.001AW

  4.重 復(fù) 性:≤0.005

  5.測量范圍:0.000~0.990AW

  6.測量精度:溫度± 0.1℃ 

              活度±0.015(@25℃)

  7.測量時間:一般樣品10-15分鐘(最長時間為60分鐘)

  8.測量通道:單通道(多通道可選)

  9.顯示屏:7寸大觸摸彩屏

  10.校準(zhǔn)方式: 自動校準(zhǔn)(校正值補償) 

  11.操作方式:觸摸

  12.顯示速度:實時顯示檢測曲線

  13.樣品皿容量:20ml

  14.溫度顯示:0-50℃

  15.輸出方式:微型打印機(jī)

  16.數(shù)據(jù)接口:RS232

  17.工作環(huán)境:溫度0~50℃    濕度0~95%RH

  18.功 耗:20Wc

  19.供電電壓:交流220V

  20.外形尺寸:280mm×226mm×120mm

配置:

配置:

主機(jī)一臺

測量傳感器:一個

樣品皿:10個

分析純: Nacl和Mgcl2各一瓶

玻璃棒:一個

主機(jī)電源線:一根

打印機(jī):一臺 

印機(jī)串口線:一根

說明書:  一份

保修卡:  一份

測定食品的水分活度時,可采用水分活度測定儀。其工作原理是把被測食品置于密封的空間內(nèi),在保持恒溫的條件下,使食品與周圍空氣的蒸汽壓達(dá)到平衡,這時就可以以氣體空間的水蒸汽壓作為食品蒸汽壓的數(shù)值。同時,在一定溫度下純水的飽和蒸汽壓是一定的,所以可以應(yīng)用上述水分活度定義的公式,計算出被測食品的水分活度。由此可見,測定食品水分活度的方法實際上就是利用空氣與食品的充分接觸,達(dá)到空氣中水蒸氣分壓和食品中水蒸氣壓的平衡,把食品中水蒸氣壓以空氣的水蒸氣分壓來表示。因此在數(shù)值上食品的水分活度等于空氣的平衡相對濕度。例如面粉、大米的Aw為0.65,用平衡相對濕度值表示則為65%,在平衡相對濕度的條件下貯藏食品,其水分含量即是它的平衡水分。在ERH65%條件下貯藏面粉、大米,其平衡水分在14%左右。這個含水量不僅符合產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的要求,而且也能達(dá)到安全貯藏。必須指出,食品的水分活度與空氣的平衡相對濕度是兩個不同的概念,前者表示食品中的水分被束縛的程度,后者表示空氣被水蒸氣飽和的程度。因此,用水分活度來指導(dǎo)食品的生產(chǎn)和貯藏,具有更科學(xué)和直接的指導(dǎo)作用。


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