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技術(shù)文章

月餅餡料水分含量測試儀怎么使用說明

閱讀:420          發(fā)布時間:2023-3-3

月餅餡料為什么要檢測水分含量呢?

 在食品月餅加工中,如果食品餡料的折光度低,水分含量高,會導(dǎo)致餡料軟,如烘培月餅,糕點(diǎn)時容易出現(xiàn)大腳問題,行業(yè)內(nèi)建議水分含量21%-23%。折光度在71-72。食品餡料水分含量過高會出現(xiàn)月餅漲腰、塌陷漲腰、塌陷基本是屬于餡料問題,月餅糕點(diǎn)會出現(xiàn)餅皮下泄、花紋不清,這個時候檢測餅皮水分含量;水分含量過高,在烘培過程中餅皮受熱、下泄;水分含量過高還容易滋生霉菌!食品餡料是高糖高脂的餡料之一,在快速水份測定方式中,如是選擇的溫度過低,整個測量時間就會加長,如果溫度過高就會焦化及將糖與脂肪都會蒸發(fā)出去,得出過高的數(shù)據(jù),重復(fù)性不理想,并且得出的也不是真正的水份含量。因此深圳冠亞根據(jù)食品餡料現(xiàn)行的國家標(biāo)準(zhǔn),國標(biāo)號為:GB/T 21270-2007食品餡料標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)過和多家企業(yè)實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行對比測試,冠亞技術(shù)CS系列食品月餅水分測定儀測量時間短,操作簡單,準(zhǔn)確性高,得到了實(shí)驗(yàn)人員的高度認(rèn)可,其在生產(chǎn)過程中能起到有效的指導(dǎo)作用,減少人力、物力的浪費(fèi),提高產(chǎn)品質(zhì)量,得到了月餅企業(yè)的。

 

水分儀.jpg

月餅餡料水分含量測試儀怎么使用說明:

儀器自購之日起,保修一年,終身維護(hù)。

我司目前在深圳、長春均有公司,可就近發(fā)貨和售后操作方法

1. 開機(jī):接通電源,打開儀器后部的電源開關(guān);   

2. 自檢:重量顯示窗顯示“0",穩(wěn)定顯示窗顯示初始值,一般是室溫(40℃以下);   

3. 預(yù)熱:開機(jī)預(yù)熱30分鐘,經(jīng)預(yù)熱后測定的數(shù)據(jù)真實(shí)有效   

4. 放樣:打開加熱桶,放入樣品,合上加熱桶,待重量顯示穩(wěn)定20秒;   

5. 緊接按測試鍵,等待儀器自己加熱;   

6. 等到報警聲響起,按一次顯示鍵,此時顯示判別時間,再按一次顯示鍵,顯示最終水分值。連續(xù)按顯 示鍵查看其他測試參數(shù),最后按“清除",測試完畢。   

7. 打開加熱桶,等溫度顯示回到40℃以下才可以進(jìn)行下一次檢測。 

微信圖片_20220104081856.jpg

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