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淺談鹵素快速水分檢測(cè)儀對(duì)油脂產(chǎn)品水分的應(yīng)用

閱讀:1371          發(fā)布時(shí)間:2020-4-28

淺談快速水分檢測(cè)儀對(duì)食用油及油脂的應(yīng)用(附油脂水分含量表)

一、食用油檢驗(yàn)水分及揮發(fā)物—理論部分

 

什么叫干性油、半干性油、非干性油?

★干性油是在空氣中易氧化干燥形成富有彈性的柔韌固態(tài)膜的油類,有些可以食用,有些不能食用。 干性油一般是淺黃色液體,主要成分是亞麻酸、亞油酸等不飽和脂肪酸的甘油酯。碘值在130以上,例如桐油、梓油、亞麻油等。干性油在添加催干劑,其他成膜物質(zhì)(松香,合成或者天然樹脂等) 或者適度溫度加工后可以廣泛用于油漆、油墨、油氈和油布等工業(yè)。

★半干性油,semi-drying oil,是指氧化干燥性能界于干性油和非干性油之間的油類。干燥速度比干性 油慢得多,但比非干性油快得多,在空氣中氧化后僅局部固化,形成并非*固態(tài)而有黏性的膜。 碘值約130,例如豆油、糠油、向日葵油等。可作食用油,也可用于工業(yè)部門制造肥皂、油漆和油墨等。干性油與半干性油之間無明確的劃分界限。

★非干性油又稱不干性油,在空氣中不能氧化干燥形成固態(tài)膜的油類。一般為黃色液體,碘值在100以下。主要成分為脂肪酸三甘油酯,如橄欖油含大量的油酸甘油酯,蓖麻油含大量的蓖麻酸甘油酯。在涂料工業(yè)中主要用于制備合成樹脂和增塑劑,可用作食用油和潤(rùn)滑油,也可用于肥皂、醫(yī)藥等工業(yè)中。

二、食用油檢驗(yàn)水分及揮發(fā)物—檢測(cè)部分

植物油中水分及揮發(fā)物的檢測(cè)方法?

1.真空燒箱法

2.空氣烘箱法

3.電熱板法

4.快速水分儀檢測(cè)法

1.2.3法可參照GB/T 5528-1995進(jìn)行檢測(cè),但需要時(shí)間過長(zhǎng),并且對(duì)實(shí)驗(yàn)室人員操作熟練,由于油脂水分含量較低,盡量減少人為操作帶來的誤差。

4法檢測(cè),用時(shí)少,操作簡(jiǎn)單,取出更多繁瑣的檢測(cè)步驟,減少人為操作上帶來的誤差。

三、常見油料作物水分及出油率

四、油脂水分檢測(cè)的重要意義—對(duì)地溝油水分的檢測(cè)

通常地溝油的水分含量高于1%,食用油水分含量則少于0.2%,因此,根據(jù)水分含量的不同,可以對(duì)食用油中是否含有地溝油進(jìn)行鑒別。對(duì)于深度油炸油亦可對(duì)其檢測(cè),但主要檢測(cè)其酸價(jià)。

現(xiàn)有的地溝油檢測(cè)依據(jù)相對(duì)來說仍比較片面單一,特異性不強(qiáng),容易導(dǎo)致錯(cuò)檢漏檢地溝油。常見的食用油有害物質(zhì)檢測(cè)一般包含多環(huán)芳烴、膽固醇、電導(dǎo)率、特定基因組成以及酸價(jià)的檢測(cè)。水分快速檢測(cè)也可作為地溝油快速檢測(cè)的方法。

五、油脂原油的水分指標(biāo)

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