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南瓜凍干機(jī)的技術(shù)發(fā)展

時間:2022/5/23閱讀:1243
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     通過南瓜冷凍干燥機(jī)制備的南瓜干制品,能zui大程度保持南瓜原有的顏色、大小、營養(yǎng)及有效成分,而且方便貯存和運(yùn)輸,且能很好地保留抗氧化物質(zhì)的活性。干燥方法有很多,下面來列舉下南瓜冷凍干燥機(jī)相比其他干燥方式的好處:

(1) 凍干在低溫下進(jìn)行,對熱敏性物質(zhì)特別適用,使其不致變性或失去活力;

(2) 凍干南瓜中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)損失少,可大限度地保留南瓜原有的營養(yǎng)、味道、芳香和顏色;

(3) 真空低溫下微生物生長和酶作用無法進(jìn)行,使南瓜保持原來性質(zhì)狀態(tài);

(4) 在真空條件下,易氧化物質(zhì)得到了保護(hù);

(5) 南瓜在凍結(jié)下干燥,干燥后體積幾乎不變,不會發(fā)生收縮現(xiàn)象,物質(zhì)呈疏松多孔海綿狀,加水后溶解迅速,幾乎立即恢復(fù)原來性質(zhì),其品質(zhì)與新鮮品基本相同或*相同;

(6) 干燥時排除95% 以上的水分,南瓜干重量輕,適合于長途運(yùn)輸。常溫下可存放 3~5 年,若采用真空或充氮包裝可保存數(shù) 10年。


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