饼干的颜色可显示影响风味和消费者对产品感知的问题。测量提供了确定和比较颜色和光谱数据的标准化方法，以提高质量和减少浪费。

了解颜色测量

颜色测量是将颜色转化为数字数据的客观过程。量化颜色数据可使饼干生产商保持产品的一致性和质量。

饼干生产商对客观数据有着自己的需求，因为影响客户感知的因素很多，包括：

• 形状不规则

• 配料

• 烘焙过程

• 表面纹理

• 五颜六色的香料或调味料

使用分光光度法

目测检查具有主观性和可变性。每个人看到的颜色都不同，他们的评估也会因眼睛疲劳程度和现有光源而有所不同。

分光光度法收集的是可量化的数据，在比较样品时准确性更高。分光色度仪使用受控光源照射样品。部分光线被吸收，其余光线被发射到检测器上，检测器分析光谱数据，并将其与行业标准色标和指数进行比较。

分光色度仪在测量零食饼干颜色方面具有多种优势。这些解决方案可以在几秒钟内记录许多测量值，还可以评估大面积的样品，以了解整体外观。非接触式分光色度仪测量时无需接触样品，从而提高了流程速度和卫生性。

如何使用分光色度仪测量饼干的颜色

下面介绍如何使用分光色度仪测量饼干的颜色：

1. 选择样品： 选择几块饼干装入分光色度仪取样盘，覆盖底部。

2. 校准设备： 校准分光色度仪，为测量做好准备。

3. 选择测量方案： 选择色标、指数和光源/观察者角度。

4. 启动设备： 捕捉测量数据并等待信息显示。

5. 记录和解释： 收集屏幕上显示的数据，并将其与预先设定的测量标准进行比较。

通过这些步骤，您可以确定特定样品的光谱数据与所需外观标准的匹配程度。根据结果，您可以调整配料、设置不同的烘焙时间或做出其他更改，以提高各批次产品的一致性。

从HunterLab 获得高质量的颜色测量工具

HunterLab 的 Aeros 分光色度仪专为不均匀样品设计，为饼干颜色测量提供量身定制的解决方案。它平均在 5 秒钟内完成 35 次测量，具有较大的观察区域，并包含一个非接触式测量面，可减少清理工作并防止污染。

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